松仁玉米

菜品特点

  松仁玉米，是东北地区的传统名菜。在东北菜系里面非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。玉米含有丰富的钙质，还有大量的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。

健康功效

  松仁玉米一直是人们喜爱的菜肴，二者搭配，不仅口味好，更重要的是对健康有益。玉米和松仁均富含维生素E，这是种强抗氧化剂，有益智健脑、延缓衰老的作用。维生素E被称为“抗衰老维生素”，可保护脑组织免于氧化损害，延缓脑衰老，增强记忆力，预防痴呆症的发生。此外，从他们自身来说，也有很好的营养功效。

美食做法

做法一

食材准备

主料：玉米粒400克，剥壳松子仁100克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱两根。

调料：食用油15克，精盐1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。

制作步骤

1.辣椒切小丁，香葱切末。

2.将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干。

3.中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀。

4.将炒好的松仁盛出备用，平铺在大盘中晾凉。

5.炒锅中倒入食用油，中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁和松仁煸炒2分钟，调入适量精盐和白糖。

6.盖上锅盖稍稍煮一会，若锅中较干，可沿锅边加入少量水，最后撒上味精炒匀即可。

这道菜最好用嫩的袋装甜玉米粒，青椒一定要不辣的那种，否则会破坏菜的味道。

做法二

食材准备

主料：松子仁50克，玉米粒300克。

辅料：广味香肠50克。

其它调味料：盐3克，鸡精5克，葱花5克，淀粉2克。

制作步骤

1.松仁用清水洗净，少量食用油在锅中炸至颜色稍稍变深备用。

2.将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。

3.锅中放入少许食用油，烧至六成热，玉米粒入锅，翻炒几下并加入玉米粒和广味香肠。

4.玉米粒炒至变软，下入芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

注意事项

1.玉米棒可以选择甜玉米棒、糯米棒或普通的玉米棒，各有不同的风味。

2.也可以用速冻的甜玉米粒代替玉米棒，但是需要在室温下自然解冻后，在沸水中煮8分钟至八成熟后制作，其他步骤不变。风味略受影响，但是会更便捷。

3.炸松仁要用文火稍微炸一下变色就好，否则很容易变焦。

做法三

食材准备

玉米粒、松仁、胡萝卜、香葱、植物油、盐、糖、蘑菇精、水

制作步骤

1.胡萝卜洗净，切丁成与玉米粒大小相同大小。香葱切葱花，分成葱白，待用。

2.大火将锅烧热，撒入松子仁，调小火干焙，不断翻炒，使松子仁受热均匀；松子仁成金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉备用。

3.大火将锅烧热，倒入适量植物油，待油六成热时，先放入葱白煸炒片刻，然后放入胡萝卜粒和玉米粒一起翻炒。

4.转中火，沿锅边加入少许清水，以免太干，调入适量的盐和糖，翻炒均匀，盖锅1-2分钟。

5.开锅盖放入葱花和适量蘑菇精翻炒一下，再加入晾凉的松仁，大火迅速翻炒均匀，出锅装盘即可。

营养价值

  松仁中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸，亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；松仁中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；松仁中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人理想的保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用；松仁中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管作用，是中老年人的理想保健食物；松仁中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

营养功效

玉米：健脾、利水、祛湿。

黄瓜：利水、清热、解毒。

枸杞子：润肺、辅助降血脂、辅助降血压。

食物相克

  玉米忌和田螺同食，否则会中毒！尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收！